創新傳統老麵茶，開拓產品新生命

文 / 蔡伊閔

早年台灣，麵茶既是早餐，也是可替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心。傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，因此改以芝麻和植物油替代。具體做法是將麵粉用乾鍋炒熟，之後再用熱水沖泡成餬狀食用，但亦有直接食用麵茶粉的吃法。
麵茶平價可口，一直以來很受大眾歡迎。又因麵茶具備即沖即食與可口易飽兩個特點，昔日新北採金的九份、採煤的平溪、製陶的鶯歌及製茶的新店等，需耗費勞力工作的人們，更把麵茶當作營養補給的來源。
在這樣的背景下，獲得2023年一鄉鎮一特產(OTOP)產品設計獎的「飽口福」古早麵茶之來碗系列，便嘗試將九份冬月、碧潭金秋、鶯歌盛夏和平溪春夜等四個鄉鎮的蛻變痕跡與面貌表現出來，因此選擇了運用代表性建築作為識別標誌及美術背景，讓麵茶成為帶有鄉鎮記號及生活故事的伴手禮。在現代感的設計中，「飽口福」也融入書法及篆刻元素，使古早麵茶散發古典優雅的味道。而麵茶的防潮袋，則是簡單地透過一張紙質腰帶與紙繩的纏繞，設計成方便手提攜帶的伴手禮，既減少外包裝紙盒紙袋包材的浪費，也顯現創意及年輕新穎。
也樂商號自2011年成立以來，致力將臺灣的農產品文創商品化，並融入產地物種、風土民俗、農人情感、製技工藝等內涵，以精緻文化面貌突顯農產品價值，建立許多系列品牌，如「野樂茶」、「在地果」、「小甜蜜」與「趣消暑」，均表現出地方特色的魅力色彩。
其中，「茶山太極」是也樂商號另一款榮獲OTOP設計獎的產品。該品項富涵文化寓意，蘊含了一個臺灣創新茶種的百年芳華、一項歷久彌新的製茶技藝、一片生生不息的茶山生態、一則人與土地共好的茶農故事；希望讓更多人知道，文山包種茶已從傳統的的工藝茶，加入了生態茶的新價值，不但可以品滋味，更可以滋養人心。
而2023年也樂商號呂拓良主理人將臺灣傳統食材麵茶、石花及仙草因應時代趨勢，透過新的思維，重新設計創新產品，將其以減量包裝之形式，設計出簡易製作的產品。而石花是紅藻的一種，採摘後經清洗、曝曬，加水熬煮、放涼，凝結可成石花凍，若作為夏日涼品食用，頗為解暑。
石花與仙草是臺灣極具特色的消暑品原料，但傳統仙草或石花的製作，需使用爐火長時間熬煮，非常麻煩，以棉布為材料，將定量的石花乾或仙草乾包裹為球狀，使用者可以直接放進電鍋熬煮，省力又好用，輕鬆製作出石花凍或仙草凍，對石花或仙草的推廣，有很大的幫助。
因此呂拓良主理人特別以有機棉布為材料，將定量的石花乾或仙草乾包裹為球狀，按說明書上的圖解步驟簡單操作，即可輕鬆解決掉稱重、清洗、過濾三個麻煩，而且最重要的，這是一款能夠使用電鍋熬煮的設計，有別於傳統倚賴爐火長間熬煮，避免明火的危險，省力又好用，重視實用性，包裝減量化，符合資源再利用原則，可於環境中降解腐化。
經由OTOP設計獎後續的推廣的通路介接，協助也樂商號獨特的產品被消費市場看見。也期望能夠經由相關資源的協助，將用心與努力，持續的傳承下去，讓更多人能夠享有這一份幸福美好的滋味。